Tofu BBQ avec chou rouge et baked potatoes

1. 1.

   Râper finement le chou rouge à l'aide d'une mandoline et tailler les carottes en fines allumettes. Couper les oignons nouveaux en fins anneaux, en réserver un peu pour la finition (les choisir verts), mélanger le reste au chou avec les carottes. Incorporer le jus de citron et l'huile d'olive, saler et poivrer.

C'est pas fini

2. Sauce BBQ

   2. Sauce BBQ

   Pour la sauce BBQ, hacher finement l'oignon. Chauffer l'huile, y presser l'ail puis ajouter l'oignon et les faire légèrement suer. Ajouter la purée de pommes ainsi que la sauce soja et faire réduire un peu à feu doux. Incorporer ensuite le concentré de tomates et amener à ébullition. Relever de paprika, poivrer et laisser la sauce tiédir.

Presque au bout
3. 3.

   Préchauffer le four à env. 200 °C. Couper le tofu en tranches de 5 mm et les badigeonner d'un peu de sauce BBQ. Emballer les pommes de terre dans une feuille d'aluminium, les poser dans les braises durant env. 30 min en les retournant de temps à autre. Vérifier la cuisson: piquer la pointe d'un couteau au cœur des pommes de terre, si elle se retire facilement, c'est bon. Griller le tofu des deux côtés env. 3 min. Le dresser avec les pommes de terre et servir avec la salade de chou. Ajouter un peu de sauce BBQ sur le tofu et garnir avec les anneaux d'oignon réservés.

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