Tartines aux asperges avec agneau

1. 1.

   Hacher l’ail des ours puis le réduire en purée avec le jaune d'œuf, la moutarde et le jus de citron dans un récipient profond. dans un récipient profond. La relever de sel et de poivre puis la réserver au réfrigérateur.

C'est pas fini
2. 2.

   Peler le tiers inférieur des asperges et trancher la base. Couper les asperges en morceaux d'env. 1,5 cm et les faire sauter 3-4 min dans un peu d'huile d'olive en les gardant croquants. Saler et poivrer.

Presque au bout
3. 3.

   Battre l'œuf dans une assiette creuse, verser la farine et les noisettes dans deux autres. Assaisonner l'agneau de sel et de poivre. Le tourner dans la farine, le passer ensuite dans l'œuf puis dans les noisettes et tasser pour bien faire adhérer. Chauffer suffisamment d'huile dans une poêle et saisir la viande env. 3 min de chaque côté à feu moyen. Griller les tranches de pain puis les tartiner de mayonnaise. Trancher la viande et la dresser sur les tartines avec les asperges. Selon les goûts, garnir de persil.

Loading..