Tarte flambée avec poire et fromage à pâte persillée

1. 1.

   Pour la pâte, mélanger les deux farines avec le sel. Délayer la levure dans l’eau puis l’ajouter à la farine avec l’huile. Pétrir le tout en une pâte lisse et souple. Si nécessaire, rajouter un peu de farine. Laisser la pâte doubler de volume env. 1 h à couvert dans un endroit chaud.

C'est pas fini
2. 2.

   Préchauffer le four à 220 °C, chaleur tournante. Partager la pâte en deux et les abaisser à 2-3 mm d’épaisseur puis les disposer sur deux plaques chemisées de papier sulfurisé.

3. 3.

   Couper les poires en fines lamelles d’env. 2 mm. Selon les goûts, retirer le trognon. Arroser les poires du jus de citron.

4. 4.

   Débiter le roquefort en dés.

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5.

Napper les pâtes de crème fraîche. Répartir les lamelles de poires et les dés de fromage par-dessus. Poivrer. Faire cuire 10-12 min au four.