Tartare de betteraves rouges rôties

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   1.

   Préchauffer le four à 200 °C, chaleur tournante. Laver soigneusement les betteraves et les couper non épluchées en quartiers d'env. 2 cm d'épaisseur. Répartir dans un plat réfractaire. Les arroser d'huile, saler et bien mélanger.

C'est pas fini
2. 2

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   Glisser au four et cuire env. 40 min, soit jusqu'à tendreté. Laisser refroidir.

3. 3

   3.

   Partager la pomme non épluchée en deux et l'épépiner. La couper, ainsi que les morceaux de betteraves, en dés de 5 mm. Hacher l'oignon.

4. 4

   4.

   Prélever la pulpe des fruits de la passion. En ajouter la moitié aux dés de pomme et de betteraves avec le vinaigre, le sriracha et l'oignon haché, bien mélanger le tout et saler. Couper les radis en fines tranches.

Presque au bout
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   5.

   Dresser le tartare, p. ex. avec un cercle de dressage d'env. 9 cm de Ø. Garnir de radis, arroser du reste de pulpe de fruit de la passion et parsemer de cresson.

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/tartare-de-betteraves-rouges-roties/19519774