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Total: 1 h 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 870 kcal • protéines 22 g • lipides 52 g • glucides 78 g
Une pâte à base de farine de maïs, farcie de poulet épicé et cuite en papillote à la vapeur: une recette de tamales qui réussit à coup sur.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/tamales/19528779
Faire pocher les poitrines de poulet env. 25 min dans de l'eau salée frémissante. Les retirer et les émincer.
Entre-temps, couper deux feuilles de papier sulfurisé en quatre carrés égaux.
Mélanger la farine de maïs, la poudre à lever et le bouillon. Incorporer le beurre à la préparation encore chaude en pétrissant. Saler et poivrer.
Couper le piment en deux, l'épépiner et le broyer dans un robot ménager avec l'oignon, l'ail et la coriandre. Ajouter le poulet et le hacher brièvement. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
Installer un panier vapeur dans une grande casserole. Verser de l'eau jusqu'en dessous du panier et porter à ébullition.
Répartir env. 2 cs de pâte de maïs sur chaque carré de papier sulfurisé. Y déposer 2 cs de poulet, recouvrir avec 2 cs de pâte. Plier le papier en forme de papillote et lier avec de la ficelle de cuisine.
Placer les papillotes dans le panier vapeur. Baisser le feu et laisser cuire env. 1 h à couvert. Rajouter de l'eau si nécessaire.
Servir les tamales dans leur papier avec de la crème fraîche.
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