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Tempo totale: 1 h 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 870 kcal • proteine 22 g • grassi 52 g • carboidrati 78 g
L'aromatico ripieno di pollo è avvolto con farina di mais e cotto al vapore. La ricetta per i tamales è a colpo sicuro.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/tamales/19528779
Lessa i petti di pollo in acqua salata per ca. 25 minuti. Estraili dall'acqua e tagliali a pezzettini.
Nel frattempo, taglia 2 fogli di carta da forno in modo da ricavare quattro quadrati grandi uguali.
Mescola la farina di mais con il lievito in polvere e il brodo. Aggiungi il burro alla miscela di farina ancora calda e impasta. Condisci con sale e pepe.
Dimezza il peperoncino e privalo dei semi. Sminuzzalo nel tritatutto assieme alla cipolla, all'aglio e al coriandolo. Unisci il pollo e continua brevemente a tritare. Condisci con sale e pepe.
Inserisci un cestello per la cottura a vapore in una pentola capiente. Aggiungi dell'acqua fino a poco al di sotto del cestello e portala a bollore.
Distribuisci su ogni pezzetto di carta da forno ca. 2 cucchiai di pastella di mais. Farcisci con 2 cucchiai di ripieno alla carne. Copri con altri 2 cucchiai di pastella. Avvolgi con la carta da forno, in modo da formare un pacchettino e legalo con lo spago da cucina.
Disponi i pacchettini nel cestello per la cottura a vapore. Riduci il calore, metti il coperchio e cuoci per ca. 1 ora. Se occorre aggiungi ancora dell'acqua.
Servi nella carta da forno assieme alla crème fraîche.
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