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Tagliata di manzo

Name: Tagliata di manzo
Total time: 35 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 4 entrecôtes de bœuf d’env. 200 g, de 2-3 cm d’épaisseur; 300 g de tomates cerises; 80 g de parmesan; 8 cs d’huile d’olive; sel; poivre; 100 g de roquette; huile d’olive et vinaigre balsamique pour servir; vinaigre balsamique pour servir

Total: 35 min. • dont prép.: env. 35 minutes

Valeurs nutritives par personne: énergie 660 kcal • protéines 53 g • lipides 46 g • glucides 6 g

Recette de tagliata italienne: entrecôte de bœuf grillée, tranchée finement et dressée avec de l’huile d’olive, de la roquette et du parmesan.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

Pour 4 personnes

- 4entrecôtes de bœuf d’env. 200 g, de 2-3 cm d’épaisseur
- 300 gde tomates cerises
- 80 gde parmesan
- env. 8 csd’huile d’olive
- sel
- poivre
- 100 - 150 gde roquette
- huile d’olive et vinaigre balsamique pour servir
- vinaigre balsamique pour servir

Liste d'achats

À vos tabliers!

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/tagliata-di-manzo/19542615

Déjà cuisiné

Ça pourrait vous aider:

Les p'tits trucs

Commencer par griller une seule entrecôte afin de vérifier la cuisson, puis ajuster le temps selon les préférences.
Ne pas enlever la graisse, elle apporte toute sa saveur à la viande.
Déterminer le niveau de cuisson avec un thermomètre à viande: bleu env. 46 °C, saignant env. 51 °C, à point env. 60 °C, bien cuit env. 70 °C.

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Glutenfrei

Laktosefrei

Hauptgericht

Grillieren

Italien

45 Min.

60 Min.

Déjà cuisiné

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Préparation:env. 35 minutes

Total:

35 min.

1.
Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min avant la préparation. Pendant ce temps, couper les tomates cerises en deux. Raboter le parmesan en copeaux ou le tailler en fines lamelles. Préchauffer le gril à 350 °C.

C'est pas fini

2.
Éponger la viande avec du papier absorbant. Badigeonner d’huile d’olive des deux côtés; compter env. 1 cs par entrecôte. Griller la viande env. 5 min à chaleur directe sans la déplacer. Retourner, griller l’autre face env. 5 min pour obtenir une cuisson à point (voir conseil).
3.
Retirer les entrecôtes du gril et les laisser reposer 5 min. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Découper en tranches d’env. 1 cm dans le sens contraire des fibres.

Presque au bout

4.
Servir avec la roquette, le parmesan et les tomates cerises. Présenter avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre afin que chacun puisse assaisonner sa tagliata à son goût.