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Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 410 kcal • protéines 12 g • lipides 16 g • glucides 51 g
Une couleur gaie, un goût délicieux, cette recette de taboulé avec asperges et petits pois fait toujours merveille, sur un buffet de fête comme en pique-nique.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/taboule-vert/19487224
Cuire les petits pois env. 5 min dans de l'eau salée. Les égoutter en veillant à recueillir 2 dl d'eau de cuisson. Y verser le couscous, le laisser gonfler env. 10 min puis le défaire à la fourchette.
Râper finement le zeste du citron puis exprimer le jus. À l'aide d'un couteau économe, couper les asperges en fines lamelles.
Hacher le persil et le mélanger au couscous avec le zeste et le jus de citron, l'huile, les asperges et les petits pois. Relever de ras el-hanout, de sel et de poivre.
Couper les betteraves rouges en quartiers. Dresser le taboulé avec les betteraves et les pousses.
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