Sushis de saumon inside out

1. 1.

   Mettre le riz dans une passoire, le rincer sous l'eau froide jusqu'à obtention d'une eau claire puis l'égoutter. Amener l'eau à ébullition avec le riz puis laisser frémir env. 10 min à feu doux et à couvert. Éteindre le feu et laisser le riz gonfler env. 15 min sur la plaque, toujours à couvert. Porter le vinaigre de riz à ébullition avec le sucre et le sel puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à dissolution des cristaux de sucre. Mélanger le vinaigre au riz, transférer dans un grand récipient et laisser refroidir.

C'est pas fini
2. 2.

   Partager la feuille de nori en deux et répartir le riz à part égale sur chaque moitié en laissant une bande de 2 cm libre au bas des feuilles. Recouvrir le riz de film alimentaire et retourner l’ensemble sur une natte à sushi - le film alimentaire doit se retrouver en-dessous. Rouler deux tranches de saumon dans la longueur, les déposer sur le bord inférieur puis les garnir avec la moitié des pousses. En s’aidant de la natte, rouler en serrant bien et en détachant le film alimentaire du riz ce faisant. Bien tasser les extrémités, puis tourner le rouleau dans le sésame. Réaliser ainsi deux rouleaux puis couvrir avec le reste de saumon fumé et appuyer un peu pour faire adhérer. Réserver env. 30 min au réfrigérateur.

3. 3.

   Pour la salade, couper le concombre en lanières ou le détailler à la mandoline puis le mariner dans la sauce soja et l'huile.

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