Steaks de chou-fleur avec purée de haricots et crumble de tofu

1. 1.

   Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Éponger le tofu avec du papier absorbant et l'émietter entre les doigts. Mélanger avec le sirop d'érable, saler et poivrer. Faire cuire env. 20 min au milieu du four. Mélanger de temps en temps.

C'est pas fini
2. 2.

   Pendant ce temps, couper les pommes de terre en fines rondelles.

3. 3.

   Hacher grossièrement l'ail et le faire revenir brièvement dans les trois quarts de l'huile d'olive. Ajouter le bouillon de légumes, les pommes de terre et le thym. Laisser mijoter env. 10 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter les haricots et faire chauffer.

4. 4.

   Retirer le thym. Ajouter les épinards. Réduire le tout en purée à l'aide d'un mixeur-plongeur. Saler et poivrer.

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5.

Hacher fin la ciboulette. En réserver un peu pour la finition, ajouter le reste à la purée.