Sponge cake à la mangue

1. 1.

   Préchauffer le four à 170 °C, chaleur de voûte et de sole. Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé et beurrer le bord.

C'est pas fini
2. 2.

   À l’aide d’un fouet électrique, travailler le beurre, le sel et le sucre jusqu’à obtention d’une masse claire. Râper finement le zeste du citron par-dessus puis exprimer le jus et en ajouter 1 cs. Mélanger. Incorporer les œufs un à un. Mélanger la farine avec la poudre à lever et les incorporer délicatement à la masse.

3. 3.

   Verser la pâte dans le moule et faire cuire env. 35 min dans la partie inférieure du four. Tester la cuisson: piquer une brochette en bois dans la mie, si elle ressort sans trace de pâte, c'est bon.

4. 4.

   Retirer du four, laisser tiédir env. 5 min puis démouler. Laisser entièrement refroidir sur une grille.

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5.

Couper la génoise horizontalement en deux.