Spätzli à la betterave rouge et à l'orange

1. 1.

   Couper les betteraves en quartiers. Râper finement le zeste de l'orange puis en exprimer le jus.

C'est pas fini
2. 2.

   Hacher grossièrement les noisettes, les griller légèrement dans une poêle et les réserver.

3. 3.

   Faire croustiller les feuilles de sauge dans un peu de beurre, et les réserver également.

4. 4.

   Utiliser la même poêle et saisir les quartiers de betterave dans le reste du beurre. Ajouter les spätzli, le zeste et le jus de l'orange, le miel et le poivre de Cayenne, bien mélanger. Faire mijoter quelques minutes et relever de sel.

Presque au bout

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5.

Dresser avec les noisettes et les feuilles de sauge, puis raboter le fromage sur le tout.