Soupe froide betterave-concombre

1. 1

   1.

   Réserver un peu de concombre et de betterave pour la décoration.

C'est pas fini
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   2.

   Si souhaité, éplucher et épépiner le reste du concombre. Le couper en morceaux ainsi que le reste des betteraves.

3. 3

   3.

   Mettre le tout dans un récipient profond, ajouter l'eau et mixer finement à l'aide d'un mixeur plongeur. Incorporer le babeurre, puis assaisonner de raifort et de sel. Laisser reposer env. 1 h au réfrigérateur.

4. 4

   4.

   Pour la décoration, hacher séparément les pistaches et l'aneth. Couper le morceau de concombre réservé en fines rondelles et celui de betterave en petits dés.

Presque au bout
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   5.

   Bien remuer la soupe et la dresser avec les éléments de décoration.

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/soupe-froide-betterave-concombre/19509334