Soupe de petits pois aux épinards

1. 1.

   Hacher les échalotes et l'ail.

C'est pas fini
2. 2.

   Chauffer la moitié de l'huile dans une casserole profonde. Y faire suer l'échalote et l'ail durant env. 2 min puis verser le bouillon.

3. 3.

   Réserver quelques petits pois pour la décoration, ajouter le reste au bouillon et faire mijoter env. 5 min à couvert.

4. 4.

   Réserver également un peu d'épinard pour la décoration et ajouter le reste au bouillon. Réduire la soupe en fine purée puis l'assaisonner de sel et de poivre.

Presque au bout

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5.

Dresser avec les légumes réservés et le reste de l'huile.