Soupe d'asperges avec topping à la ricotta et aux noix

1. 1.

   Peler les asperges, blanches et vertes, et trancher la base. Les couper ensuite en menus morceaux.

C'est pas fini
2. 2.

   Hacher les oignons. Détailler la pomme de terre en petits dés. Les saisir avec les oignons dans la moitié de l'huile. Mouiller avec le bouillon et faire mijoter à couvert jusqu'à ce que les dés soient tendres, soit env. 20 min.

3. 3.

   Ajouter d'abord les morceaux d'asperges les plus épais et poursuivre brièvement la cuisson. Ajouter ensuite le reste des asperges et faire cuire env. 8 min; les morceaux doivent être encore croquants.

4. 4.

   Entre-temps, hacher les noix ainsi que les tomates séchées. Mélanger le reste de l'huile à la ricotta, puis relever de sel et de poivre.

Presque au bout

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