Soupe aux légumes avec quenelles au safran

1. Quenelles au safran

   1. Quenelles au safran

   Mettre le lait, le beurre et le sel dans une casserole avec la muscade ainsi que le safran en poudre et en brins. Faire chauffer en remuant avec un fouet jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Y verser lentement la semoule en pluie et laisser gonfler env. 5 min à tout petit feu en remuant de temps à temps. Laisser tiédir.

C'est pas fini
2. 2.

   Incorporer l'œuf et le sbrinz. À l'aide de deux petites cuillères, former des quenelles de semoule.

3. Soupe aux légumes

   3. Soupe aux légumes

   Hacher fin l'oignon et tailler les légumes en petits dés.

4. 4.

   Chauffer l'huile dans une casserole et faire suer l'oignon env. 2 min. Ajouter les légumes et faire brièvement revenir. Mouiller avec le bouillon puis faire mijoter env. 10 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer.

Loading..

5.

Ciseler finement la ciboulette. Mettre les quenelles dans le bouillon et laisser reposer env. 5 min.