Soupe à la courge

Name: Soupe à la courge
Total time: 45 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Root
Ingredients: 800 g de courge d'Hokkaïdo (potimarron), pesée parée; 1 gros oignon; 20 g de beurre; 8 dl de bouillon de légumes; 1.5 dl de demi-crème, bien froide (voir conseil); sel; poivre; noix de muscade

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Total: 45 min. • dont prép.: env. 20-25 minutes

Valeurs nutritives par personne: énergie 210 kcal • protéines 4 g • lipides 15 g • glucides 14 g

Vegetarisch
Suppe
Vorspeise
Herbst
60 Min.
Klassiker

Voici une recette de soupe à la courge veloutée et facile à préparer. À coiffer d'une touche de crème fouettée pour un bel effet.

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

Pour 4 personnes

- 800 gde courge d'Hokkaïdo (potimarron), pesée parée
- 1gros oignon
- 20 gde beurre
- 8 dlde bouillon de légumes
- 1,5 dlde demi-crème, bien froide (voir conseil)
- sel
- poivre
- noix de muscade

Liste d'achats

À vos tabliers!

Préparation:env. 20 - 25 minutes

cuisson:env. 15 - 20 minutes

Total:

45 min.

1
1.
Couper la courge en cubes sans la peler. Hacher grossièrement l'oignon.

C'est pas fini

2
2.
Faire revenir l'oignon dans le beurre à feu moyen jusqu'à légère coloration. Ajouter la courge et la faire revenir brièvement à feu doux. Mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter env. 20 min à couvert, jusqu'à tendreté.
3
3.
Incorporer deux tiers de la demi-crème. Réduire la soupe en purée à l'aide d'un mixeur plongeur. Relever de sel, poivre et noix de muscade.

Presque au bout

4
4.
Fouetter le reste de la demi-crème. Dresser la soupe et la servir avec la crème fouettée.

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/soupe-a-la-courge/19529603

Déjà cuisiné

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Les p'tits trucs

Remplacer la crème fouettée par des croûtons, des herbes ou un filet d'huile de graines de courge.
Placer la demi-crème env. 10 min au congélateur pour qu'elle soit plus facile à fouetter.