Soupe à la courge avec ras el-hanout et citron vert

1. 1.

   Détailler la courge non épluchée en menus dés. Hacher l’échalote et l’ail. Râper finement le zeste du citron vert puis en exprimer le jus.

C'est pas fini
2. 2.

   Chauffer l’huile dans une casserole profonde. Saisir l’échalote, l’ail, le zeste du citron vert, les dés de courge et le ras el-hanout env. 2 min. Mouiller avec le bouillon, couvrir et faire mijoter env. 20 min. Incorporer le jus du citron vert, puis réduire le tout en purée au mixeur plongeur. Saler, poivrer.

Presque au bout
3. 3.

   Hacher grossièrement le piment et le persil. Dresser la soupe, parsemer de persil et de piment, servir.

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