Schmarren à la courgette

1. 1.

   Préchauffer le four à 210 °C, chaleur de voûte et de sole. À l’aide d’une mandoline, émincer la courgette en longues lamelles.

C'est pas fini
2. 2.

   Mélanger le lait et la farine jusqu’à obtention d’une pâte lisse, saler et poivrer. Incorporer les œufs un à un.

3. 3.

   Chauffer le beurre à rôtir dans une grande poêle antiadhésive. Y verser la préparation et laisser prendre 5-6 min à feu moyen. Ajouter les lamelles de courgette puis le pesto et les feuilles de sauge.

Presque au bout
4. 4.

   Glisser au milieu du four et cuire 8-10 min. Faire glisser l’omelette sur un plat puis la morceler grossièrement. Garnir de cresson.

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