Sanglier avec courge à l'orientale

1. 1.

   Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Couper la tête d'ail horizontalement en deux. Partager la courge en deux, l'épépiner puis la tailler en tranches et la mélanger avec la moitié de l'huile, le safran et le garam masala. Disposer l'ail et la courge sur une plaque et faire cuire env. 30 min au milieu du four. À mi-cuisson, ajouter les dattes. Réserver quelques feuilles de livèche et hacher le reste. Presser les gousses d'ail hors de leur enveloppe et les mélanger à la courge avec la livèche hachée et les dattes. Relever de sel et de poivre.

Presque au bout
2. 2.

   Chauffer le reste de l'huile dans une poêle. Saler et poivrer les escalopes puis les saisir des deux côtés env. 8 min. Les dresser avec la courge, garnir de livèche réservée et servir.

Loading..