Sandre sur lentilles et sauce au safran

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   Cuire les lentilles env. 20 min dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les égoutter.

C'est pas fini
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   Pour la sauce, hacher l'échalote. La faire revenir dans le beurre. Mouiller avec le vin et laisser mijoter env. 5 min. Ajouter le safran et la crème et laisser mijoter encore 5 min à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Saler et poivrer.

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   Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de sole et de voûte. Presser la moitié du citron, couper le reste en tranches. Émincer l'oignon nouveau. Faire fondre le beurre, ajouter le jus de citron, le miel et l'oignon nouveau.

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   4.

   Déposer les filets de poisson dans un plat à gratin, saler et poivrer légèrement. Arroser de beurre citronné. Cuire le poisson 10-12 min dans la moitié supérieure du four; il doit être nacré à cœur.

Presque au bout
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   Saler les lentilles beluga, les dresser avec les filets de poisson et la sauce au safran. Servir avec du cresson et des tranches de citron.

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/sandre-sur-lentilles-et-sauce-au-safran/19537816