Salsifis rissolés

1. 1.

   Prélever le zeste du citron en fins filaments puis exprimer le jus. Remplir une grande jatte d'eau et y ajouter 2 cs de jus de citron.

C'est pas fini
2. 2.

   Éplucher les salsifis sous l’eau courante et les plonger aussitôt dans l’eau citronnée. Les débiter en tronçons d’env. 10 cm de longueur. Partager les gros morceaux en deux ou en quatre dans le sens de la longueur.

3. 3.

   Porter l’eau citronnée à ébullition avec les salsifis et saler. Faire cuire les légumes 10-15 min en les gardant croquants. Égoutter.

4. 4.

   Chauffer le zeste de citron dans l’huile. Y ajouter les salsifis et les faire rissoler env. 5 min à feu moyen.

Presque au bout

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5.

Hacher le persil et en parsemer les légumes. Saler et poivrer.