Salade râpée avec carottes et betterave rouge

1. 1.

   Cuire les pommes de terre en robe des champs env. 30 min, en les gardant bien fermes.

C'est pas fini
2. 2.

   Entre-temps, râper les betteraves rouges, les carottes, le céleri-rave et la pomme en julienne. Arroser la pomme de jus de citron.

3. 3.

   Mélanger la moutarde et l’huile puis incorporer le jus de pomme pour obtenir une sauce. L'assaisonner de sel et de poivre.

4. 4.

   Peler les pommes de terre et les râper de manière à obtenir des lanières aussi longues que possible.

Presque au bout

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5.

Les dresser sur un plat avec la julienne de légumes et arroser le tout de sauce. Ciseler grossièrement la ciboulette et hacher les amandes, en parsemer la salade.