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Salade d'épeautre aux côtes de bette avec groseilles à maquereau

Name: Salade d'épeautre aux côtes de bette avec groseilles à maquereau
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 200 g d’épeautre ou de blé vert; sel; 2 oignons nouveaux; 60 g de noix de pécan; 600 g de côtes de bette colorées; 1 dl d’huile; poivre; 1 cs de jus de citron; 3 cs de vinaigre; 100 g de groseilles à maquereau vertes ou rouges; 4 brins de cerfeuil ou de persil plat

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: énergie 530 kcal • protéines 10 g • lipides 36 g • glucides 38 g

Une savoureuse salade mêlant épeautre ou blé vert, groseilles à maquereau, noix de pécan et côtes de bette. Un repas léger absolument épatant.

Ingrédients

Repas léger

Pour

personnes

Pour 4 personnes

- 200 gd’épeautre ou de blé vert
- sel
- 2oignons nouveaux
- 60 gde noix de pécan
- 600 gde côtes de bette colorées
- 1 dld’huile, p. ex. de colza
- poivre
- 1 csde jus de citron
- 3 csde vinaigre, p. ex. de pomme
- 100 gde groseilles à maquereau vertes ou rouges
- 4 brinsde cerfeuil ou de persil plat

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Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/salade-depeautre-aux-cotes-de-bette-avec-groseilles-a-maquereau/19467969

Déjà cuisiné

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Les p'tits trucs

Cette recette convient également aux côtes de bette blanches.
Les groseilles à maquereau peuvent par ailleurs être remplacées par des groseilles rouges.
On peut aussi cuire les côtes de bette, coupées alors en petits morceaux, env. 3 min dans de l’eau salée au lieu de les saisir à la poêle et réduire ainsi de moitié la quantité d’huile prévue.

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Déjà cuisiné

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Préparation:env. 30 minutes

Total:

30 min.

1.
Faire mijoter l'épeautre env. 30 min dans de l'eau salée jusqu'à tendreté puis l'égoutter.

Presque au bout

2.
Entre-temps, émincer finement les oignons nouveaux. Hacher grossièrement les noix de pécan. Selon leur taille, partager les côtes de bette en deux puis les saisir env. 5 min dans une grande poêle avec la moitié de l'huile d'olive. Relever de sel, de poivre et de jus de citron. Mélanger l'épeautre avec le reste de l'huile, les oignons, le vinaigre, les groseilles et les noix. Assaisonner de sel et de poivre. Dresser avec les côtes de bette, effeuiller le cerfeuil par-dessus et servir.