Salade de quinoa avec vinaigrette, fines herbes et mangue

1. 1.

   Rincer les deux variétés de quinoa sous l’eau froide et les faire séparément mijoter à couvert dans une moitié de bouillon durant env. 10 min. Retirer la casserole du feu et laisser gonfler env. 5 min sans le couvercle.

C'est pas fini
2. 2.

   Éplucher la mangue, détacher la chair autour du noyau puis la couper en petits dés. Hacher fin le bulbe des oignons nouveaux et tailler les tiges en fines rouelles.

3. 3.

   Mélanger le jus de citron vert avec le vinaigre et l’huile. Presser l'ail par-dessus puis hacher les fines herbes et les ajouter.

Presque au bout
4. 4.

   Dresser le quinoa rouge avec l'oignon nouveau haché puis ajouter le quinoa blanc avec les rouelles d’oignons nouveaux et terminer avec la mangue. Garnir d’épinards à salade et morceler le fromage par-dessus. Servir avec la vinaigrette.

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