Salade de patate douce et d'endive

1. 1.

   Couper les patates douces en dés. Les cuire env. 10 min dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.

C'est pas fini
2. 2.

   Entre-temps tailler les endives et les oignons séparément en fines lanières.

3. 3.

   Mélanger le vinaigre, le jus de pomme et l'huile d'olive, saler et poivrer. Faire mariner les oignons dans la sauce. Hacher l'aneth et l'ajouter.

4. 4.

   Égoutter les patates douces puis les remettre dans la casserole et les écraser à l'aide d'un presse-purée. Dresser la purée.

Presque au bout

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5.

Mélanger les edamame et les endives à la sauce et répartir sur les patates douces. Servir tiède.