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Salade de légumes à l'aigre-doux

Name: Salade de légumes à l'aigre-doux
Total time: 2 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 200 g de carottes; 200 g de betteraves rouges, pesées parées; 250 g de radis longs, pesés parés; 6 dl d'eau; 3 dl de vinaigre de pomme; 3 cs de sel; 2 cs de graines de moutarde; 40 g de miel liquide; 1 pomme acidulée; 3 cs d'huile; 30 g de cresson de fontaine; 1 cc de poivre rose

Total: 2 h 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: énergie 230 kcal • protéines 4 g • lipides 8 g • glucides 29 g

Les légumes tels que la carotte, la betterave et le radis long font d'excellents pickles. Frais préparés et dressés en salade, ils créent une succulente entrée.

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

Pour 4 personnes

- 200 gde carottes, p. ex. jaunes, rouges, pesées parées
- 200 gde betteraves rouges, pesées parées
- 250 gde radis longs, pesés parés
- 6 dld'eau
- 3 dlde vinaigre de pomme
- 3 csde sel
- 2 csde graines de moutarde
- 40 gde miel liquide
- 1pomme acidulée, p. ex. granny smith
- 3 csd'huile
- 30 gde cresson de fontaine
- 1 ccde poivre rose

Liste d'achats

À vos tabliers!

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/salade-de-legumes-a-laigre-doux/19467249

Déjà cuisiné

Ça pourrait vous aider:

Les p'tits trucs

Disposer les légumes par couches dans des bocaux préalablement ébouillantés puis les recouvrir de saumure bouillante. Au frais et à l'abri de la lumière, ces pickles se conservent env. 6 mois.
Utiliser le reste de la saumure pour des sauces à salade.

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Préparation:env. 30 minutes

repos:au moins 2 heures

Total:

2 h 30 min.

1.
Raboter les légumes en fines tranches sur une mandoline et les répartir séparément dans des jattes.

C'est pas fini

2.
Pour la saumure aigre-douce, amener l'eau à ébullition avec le vinaigre, le sel, les graines de moutarde et le miel. La verser bouillante sur les légumes de manière à les recouvrir entièrement et laisser reposer env. 2 h.
3.
Trancher finement la pomme à la mandoline.

Presque au bout

4.
Retirer les légumes de la saumure. Les mélanger aux tranches de pomme avec l'huile et un peu de saumure. Dresser avec le cresson de fontaine et le poivre rose.