Salade de fenouil à l'orange

1. 1.

   Griller les pignons à sec dans une poêle antiadhésive et les réserver.

C'est pas fini
2. 2.

   Griller brièvement les graines de fenouil puis les piler finement dans un mortier.

3. 3.

   Réserver les fanes des fenouils, détailler les bulbes dans la longueur en fines tranches à l'aide d'une mandoline. Peler les deux tiers des oranges à vif puis les couper en rondelles. Exprimer le jus du reste des oranges. Couper l'oignon en lamelles.

4. 4.

   Pour la sauce, mélanger la moitié de l'huile, le vinaigre et le jus d'orange, saler et poivrer.

5. 5.

   Dresser les tranches de fenouil et d'orange sur des assiettes, garnir d'oignon et d'olives puis arroser d'un peu de sauce.

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