Salade de courgettes avec burrata

1. 1.

   Couper les courgettes en languettes de 1 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline, ajouter le sel et mélanger.

C'est pas fini
2. 2.

   Tailler l'oignon en petits dés et les mélanger au condimento.

3. 3.

   Égoutter puis éponger les câpres sur du papier absorbant. Les faire croustiller dans un peu d'huile puis y effeuiller le thym, poursuivre brièvement la cuisson et à nouveau égoutter sur du papier absorbant.

4. 4.

   Pour la sauce, incorporer le reste de l'huile à l'oignon mélangé au condimento.

Presque au bout

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5.

Dresser les courgettes avec les burratas, poivrer et arroser de sauce. Parsemer le plat de câpres au thym.