Salade de choux avec médaillons de porc

Name: Salade de choux avec médaillons de porc
Total time: 1 h 15 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 50 g de sarrasin; 200 g de chou rouge; 200 g de chou blanc; 200 g de carottes; 1 oignon nouveau; 500 g de filet mignon de porc; 2 cs d'huile de colza HOLL; sel; poivre; 50 g de pourpier; 2 cm de gingembre; 1 gousse d´ail; 0.5 bouquet de coriandre; 1 piment fort rouge; 4 cs d'huile de colza; 4 cs de jus de citron; 1 cs d'huile de sésame; 3 cs de sauce de poisson; 0.5 cs de sucre brut

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Total: 1 h 15 min. • dont prép.: env. 45 minutes

Valeurs nutritives par personne: énergie 420 kcal • protéines 32 g • lipides 22 g • glucides 21 g

Salat
Hauptgericht
Frühling
Gesund & ausgewogen

Du chou croquant, du sarrasin germé, une sauce à salade aux notes asiatiques et des médaillons rissolés - léger, savoureux, parfait.

Ingrédients

Plat principal

Pour 4 personnes

- 50 gde sarrasin
- 200 gde chou rouge
- 200 gde chou blanc
- 200 gde carottes
- 1oignon nouveau
- 500 gde filet mignon de porc
- 2 csd'huile de colza HOLL
- sel
- poivre
- 50 gde pourpier

Sauce à salade
- 2 cmde gingembre
- 1gousse d´ail
- ½ bouquetde coriandre
- 1piment fort rouge
- 4 csd'huile de colza
- 4 csde jus de citron
- 1 csd'huile de sésame
- 3 csde sauce de poisson
- ½ csde sucre brut

Liste d'achats

À vos tabliers!

Préparation:env. 45 minutes

repos:env. 30 minutes

Total:

1 h 15 min.

1
1.
2-3 jours avant: Rincer le sarrasin et le faire tremper env. 2 h dans de l’eau froide puis égoutter. Le laisser germer 2-3 jours en le rinçant à l’eau froide deux fois par jour.

C'est pas fini

2
2.
Le jour même: Raboter finement les deux choux avec une mandoline. Tailler les carottes en julienne et l’oignon en fines rouelles. Mélanger le tout. Pour la sauce, émincer le gingembre, l’ail et la coriandre puis épépiner le piment et le couper en fines lanières. Mélanger le tout avec le reste des ingrédients. Arroser la salade avec la sauce, remuer et laisser reposer env. 30 min.

Presque au bout

3
3.
Couper le filet en douze médaillons. Les badigeonner d’huile puis les saisir env. 5 min. Les assaisonner de sel et de poivre. Dresser la salade dans un plat et déposer les médaillons par-dessus. Servir avec le sarrasin et le pourpier.