Salade de chou rouge au tofu et à la mandarine

1. 1.

   Pour la marinade, exprimer le jus de la mandarine. À l'aide d'un mixeur plongeur, réduire l'ail et la coriandre en purée avec le jus de mandarine, l'huile d'olive et le sel. Détailler le tofu en lanières et les laisser macérer env. 10 min dans la marinade.

C'est pas fini
2. 2.

   Entre-temps, râper finement le chou rouge puis le relever de vinaigre, de sauce soja, d'huile de sésame et de sauce sriracha.

3. 3.

   Peler les mandarines et les couper en tranches. Effeuiller la coriandre, en réserver quelques feuilles et mélanger le reste à la salade.

4. 4.

   Chauffer une grande poêle. Retirer les lanières de tofu de la marinade, enlever un peu de la marinade qui les recouvre en veillant à la recueillir puis les rissoler de tous les côtés. Les retirer de la poêle et les réserver au chaud. Verser ensuite la marinade dans la poêle et la faire réduire un peu.

Presque au bout

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