Salade de betteraves rouges aux oranges

1. 1.

   Faire griller les graines de tournesol à sec dans une poêle antiadhésive. Laisser tiédir.

C'est pas fini
2. 2.

   Éplucher les betteraves sous un filet d'eau, puis les râper dans une jatte sur une râpe à rösti. Réserver.

3. 3.

   Râper fin un peu de zeste d'orange. Y presser un quart des oranges. Hacher fin l'oignon. L'ajouter au zeste et au jus d'orange avec le vinaigre et l'huile. Saler et poivrer la vinaigrette.

4. 4.

   Peler le reste des oranges à vif en retirant toutes les parties blanches. Couper les oranges en menus dés, les ajouter aux betteraves réservées et dresser.

Presque au bout

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5.

Arroser de vinaigrette. Servir avec les graines de tournesol grillées.