Salade d'aubergine et de halloumi avec yogourt au concombre

1. 1.

   Couper les aubergines en quatre puis en tranches d'env. 2 cm d'épaisseur. Les saler et laisser dégorger env. 30 min.

C'est pas fini
2. 2.

   Entre-temps, râper grossièrement le concombre, le presser un peu puis le mélanger au yogourt. Hacher grossièrement l'aneth et l'incoporer à son tour au yogourt. Y presser l'ail, relever de sel et réserver au réfrigérateur.

3. 3.

   Chauffer l'huile à env. 160 °C dans une friteuse ou une casserole profonde. Couper le halloumi en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur. Éponger les aubergines avec du papier absorbant.

4. 4.

   Les frire tous les deux 3-4 min dans l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en procédant par portions, puis les égoutter sur du papier absorbant.

Presque au bout

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