Royale

Les p'tits trucs

• Également possible avec des moules plus petits. Important: toujours bien faire adhérer la feuille d'aluminium pour éviter que de l'eau ne rentre. Opter de préférences pour des récipients hauts!
• Au lieu de découper la royale au couteau, prendre un emporte-pièce, par exemple en forme d'étoile. Dans ce cas, doubler les quantités et utiliser deux moules.
• Selon les goûts, affiner le mélange œufs-lait avec des fines herbes ou/et des épices, par exemple ciboulette, persil, curry, gingembre, paprika.
• Les quantités suffisent pour 8 entrées, soit env. 1,8 l de bouillon. Pour un consommé à la royale, ajouter les losanges ou autres formes découpées et c'est prêt!