Rouleaux d'été avec laitue, carotte et pousses de haricots mungo

Ce plat vietnamien n'est pas tout à fait original : par exemple, le wasabi n'a pas sa place ici. En revanche, la sauce soja doit être plus épicée - par exemple légèrement assaisonnée de wasabi. Un mauvais choix de produits a été fait dans "Ingrédients de votre Migros". Il est indispensable de ne pas utiliser de pâte pour rouleaux de printemps comme proposé ici, mais de véritables feuilles de riz. - On en trouve aussi dans les très grandes Migros. La pâte pour rouleaux de printemps contient du blé et de la farine. Les feuilles de rouleaux d'été ne contiennent que du riz. Attention : les rouleaux d'été roulés doivent être consommés dans les 10 minutes à cause de la feuille de riz qui sèche rapidement ! (C'est pourquoi il est préférable de mettre tous les ingrédients sur la table et de donner à chaque convive une feuille de riz mouillée sur son assiette plate, de la garnir et de la rouler - et de la manger tout de suite ! Ordre de la garniture (important pour réussir à rouler !!!).) placer des feuilles de salade entières sur la feuille de riz mouillée, laisser deux largeurs de doigts à gauche et à droite, puis ajouter très généreusement la coriandre, les nouilles de riz (env. 30 - 50 % de la garniture), quelques pousses de mungo seulement, puis quelques très fines lamelles de carottes et le reste. Après avoir roulé (fermement), replier la feuille de riz des deux côtés pour que tout soit bien serré et tienne bien. -> demande un peu d'entraînement. Conseil : commencer modestement avec très peu de contenu. Il faut absolument y ajouter des lamelles de concombre, qui doivent être un peu plus épaisses que les lamelles de carottes. Des crevettes (pas trop grosses) ou des morceaux de viande finement coupés, déjà rôtis ou cuits, peuvent aussi en faire partie. La sauce soja, dans laquelle on trempe ensuite les rouleaux d'été avant de les croquer, avec de fins éclats de noix est un secret de polichinelle. Chez mes parents vietnamiens, il y a à chaque fois environ 10 à 12 bols avec différents ingrédients sur la table. Tous les ingrédients sont frais, tout comme la viande et le poisson. Ceux-ci sont cuits immédiatement sur des fours à raclette sur la table, puis intégrés dans les rouleaux d'été. Et ensuite, tout le monde roule joyeusement ses rouleaux d'été dans son assiette. C'est parfait pour les fêtes de famille avec des goûts très différents, car tout le monde remplit ainsi ce qu'il aime. Après les premières expériences, les ingrédients les plus divers peuvent être testés. Légumes, herbes, mais toujours très frais. (Conseil : menthe asiatique)

loin des rouleaux d'été originaux