Rösti aux légumes avec œuf poché et schabziger

1. Rösti aux légumescui

   1. Rösti aux légumescui

   Râper les pommes de terre, les carottes et la courgette sur une râpe à rösti. Réserver quelques brins de thym, effeuiller le reste. Mélanger le tout avec la fécule de maïs. Saler et poivrer.

C'est pas fini
2. 2.

   Préparer les rösti dans deux poêles. Pour cela, faire chauffer 2 cs de beurre à rôtir dans chaque poêle. Verser la moitié du mélange de légumes et de pommes de terre dans chacune et tasser un peu. Faire rissoler env. 6 min à couvert à feu moyen. Ôter le couvercle. Ajouter env. 1 cc de beurre à rôtir sur le bord de chaque poêle. Faire dorer les röstis encore 4-5 min.

3. 3.

   Enduire une assiette de beurre à rôtir, y retourner les rösti, puis les faire glisser à nouveau dans la poêle. Rajouter env. 1 cc de beurre à rôtir le long du bord. Couvrir et terminer la cuisson env. 10 min. Ôter le couvercle après 5 min.

4. Œufs pochés

   4. Œufs pochés

   Peu avant de servir, amener 1,5 l d’eau et le vinaigre au seuil du point d’ébullition. Casser les œufs un par un dans une petite tasse et les faire glisser lentement dans l’eau. L’eau ne doit en aucun cas bouillir! À l’aide d’une cuillère, draper le blanc d’œuf autour du jaune. Au bout de 4-5 min, retirer les œufs pochés avec une écumoire et les égoutter.

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