Risotto au chou kale avec taleggio

1. 1.

   Faire dorer les pignons à sec dans une poêle.

C'est pas fini
2. 2.

   Parer le chou kale, éliminer les côtes épaisses et détailler les feuilles en morceaux de 2 cm. Les blanchir env. 2 min dans de l'eau salée, les rafraîchir sous l'eau froide et bien égoutter.

3. 3.

   Hacher finement l'oignon, presser l'ail.

4. 4.

   Chauffer l'huile dans une casserole. Faire suer l'oignon et l'ail, puis ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouiller avec le vin et faire réduire. Incorporer le bouillon peu à peu puis faire mijoter env. 20 min en remuant de temps à autre jusqu'à obtention d'un risotto onctueux mais encore ferme sous la dent.

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5.

Détailler le taleggio en dés.