Rigatoni en sauce à la courge

1. 1.

   Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de sole et de voûte. Couper la courge en gros morceaux sans la peler. Partager la poire en quatre et retirer le cœur.

C'est pas fini
2. 2.

   Disposer la courge et la poire sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Mélanger le miel, la harissa et la moitié de l'huile et en arroser la courge. Saler. Cuire 30-40 min au milieu du four jusqu'à ce que la courge soit tendre.

3. 3.

   Mettere les ingrédients dans un bol et les réduire en une purée grossière à l'aide d'un mixeur plongeur.

4. 4.

   Cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée. Égoutter. Faire croustiller la sauge dans le reste de l'huile.

Presque au bout

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5.

Mélanger les pâtes avec la sauce à la courge, dresser, garnir d'une cuillerée de ricotta et d'un peu de sauge.