Ravioli et radis roses

1. 1.

   Pour la pâte, verser la farine sur le plan de travail. Disposer en fontaine et ajouter les œufs, l’huile et 1 pincée de sel. Pétrir le tout env. 5 min jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique. L’emballer dans un film alimentaire et laisser reposer durant env. 1 h.

C'est pas fini
2. 2.

   Retirer les feuilles des radis et les réserver. Tailler la moitié des radis en petits dés et les mélanger au fromage frais.

3. 3.

   Sur un peu de farine, abaisser la pâte sur env. 1 mm. Découper des rectangles d’env. 7 × 12 cm.

4. 4.

   Déposer 1 cc de farce sur la partie inférieure. Humidifier le pourtour au pinceau avec de l’eau. Plier les rectangles de pâte en deux et presser soigneusement les bords. Déposer les ravioli sur un torchon saupoudré de farine.

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5.

Juste avant de servir, laver les fanes des radis et les déchirer en gros morceaux. Tailler les radis réservés en fines rondelles, les faire brièvement revenir dans l’huile dans une grande poêle. Retirer la poêle du feu.