Ragoût de lapin

1. 1.

   Préchauffer le four à 170 °C, chaleur de voûte et de sole. Couper grossièrement les topinambours, les carottes et le céleri-rave en morceaux.

C'est pas fini
2. 2.

   Mélanger le sel et le ras el-hanout avec l'huile. En badigeonner la viande et les légumes puis disposer le tout dans un grand plat réfractaire avec couvercle.

3. 3.

   Chauffer le bouillon puis incorporer le safran et en arroser la viande et les légumes. Couper les tomates en deux, les oignons en quatre et le citron en tranches.

4. 4.

   Répartir sur le plat, poser le couvercle et glisser au milieu du four. Cuire env. 50 min; retirer le couvercle à mi-cuisson.

Presque au bout

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5.

Selon les goûts, parsemer de persil ou de coriandre. Idéal avec du couscous.