Ragoût de bœuf

1. 1.

   Couper les carottes en rondelles de 1 cm d'épaisseur, et le céleri en dés de 1 cm. Hacher l'oignon.

C'est pas fini
2. 2.

   Faire chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte. Saisir la viande et l'os à moelle par portions de tous les côtés. Saler et poivrer.

3. 3.

   Ajouter les légumes et les faire revenir brièvement. Saupoudrer de farine et déglacer au vin rouge. Ajouter le bouillon, le laurier et les clous de girofle. Laisser mijoter env. 2 h à couvert à feu doux.

Presque au bout
4. 4.

   Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Effeuiller le persil et en parsemer le ragoût avant de servir.

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