Quiche aux asperges avec jambon cru

1. 1.

   Beurrer ou huiler le moule puis le foncer avec l’abaisse. Rabattre le bord de pâte dépassant et le tasser contre le moule. Réserver au frais.

C'est pas fini
2. 2.

   Porter une grand volume d’eau salée à ébullition. Éplucher les asperges et en trancher la base. Blanchir les asperges env. 2 min puis les égoutter et les éponger soigneusement.

3. 3.

   Pour la liaison, effeuiller la menthe puis la hacher finement et la mélanger avec la crème, les œufs et le sbrinz. Relever généreusement de sel, de noix de muscade râpée et de poivre.

4. 4.

   Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Répartir les asperges sur la pâte et verser la liaison dessus. Faire cuire env. 30 min dans le bas du four; les 10 premières minutes uniquement sur chaleur de sole.

Presque au bout

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