Purée de pommes de terre et de légumes avec lard

1. 1.

   Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.

C'est pas fini
2. 2.

   Bien égoutter, remettre dans la casserole et réduire en purée à l'aide d'un presse-purée.

3. 3.

   Faire croustiller les tranches de lard à sec dans une poêle.

4. 4.

   Couper les oignons nouveaux en rouelles. Les saisir brièvement dans les deux tiers du beurre à feu moyen. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils tombent.

Presque au bout

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5.

Incorporer le tout à la purée de pommes de terre avec la crème fraîche et le lait. Relever de sel et de poivre. Faire fondre le reste du beurre et en arroser le plat. Servir avec le lard.