Purée de courge aux marrons avec oignons au vinaigre balsamique

1. 1.

   Éplucher la courge, l'épépiner puis la détailler en dés.

C'est pas fini
2. 2.

   Chauffer le beurre dans une casserole, y saisir brièvement les marrons avec les dés de courge. Mouiller avec le bouillon et le jus de citron, couvrir et cuire jusqu'à tendreté, soit env. 15 min.

3. 3.

   Réduire en fine purée à l'aide d'un mixeur plongeur. Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer.

4. 4.

   Couper les oignons en lamelles et les faire suer dans le beurre à feu moyen. Les parsemer de sucre et poursuivre brièvement la cuisson. Ajouter le vinaigre balsamique et amener à ébullition. Retirer du feu, incorporer l'huile de graines de courge, saler et poivrer.

Presque au bout

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5.

Dresser avec la purée.