Profiteroles au chocolat

1. 1.

   Amener l'eau à ébullition avec le beurre et le sel. Verser la farine en une fois puis brasser avec une spatule jusqu'à obtention d'une boule de pâte; une fine pellicule doit se former sur le fond de la casserole.

C'est pas fini
2. 2.

   Mettre la pâte dans une jatte et laisser tiédir jusqu'à température corporelle. Incorporer les œufs l'un après l'autre.

3. 3.

   Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Beurrer et fariner une plaque à pâtisserie. A l’aide d’une cuillère à café, prélever des portions de pâte de la taille d’une noix et les déposer sur la plaque en les espaçant bien.

4. 4.

   Faire cuire env. 20 min au milieu du four. Laisser tiédir dans le four éteint ouvert durant 10 min, puis laisser refroidir complètement sur une grille.

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5.

Faire fondre le chocolat dans la demi-crème à feu très doux, en remuant de temps en temps.