Poulet entier au citron vert style papillon

Les p'tits trucs

• Selon les goûts, servir avec de la sauce barbecue.
• Variante au four: Préchauffer le four à 175 °C, chaleur de sole et de voûte. Saisir le poulet dans une poêle à frire ou à griller env. 5 min de chaque côté. Le déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et poursuivre la cuisson env. 50 min au milieu du four. Vers la fin, couper en deux le reste des citrons verts et les disposer sur la plaque avec le romarin, terminer la cuisson. Arroser la viande du jus de citron vert chaud puis laisser reposer 5 min avant de trancher. Dresser avec le romarin. Si le poulet brunit trop, le recouvrir d’une feuille d’aluminium.
• Ainsi parfumé au citron vert, le poulet est aussi un régal tiède ou froid.
• Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.