Poule au pot à l’ancienne

1. 1.

   Couper l’oignon non pelé en deux. Le faire griller dans une poêle, faces coupées vers le bas.

C'est pas fini
2. 2.

   Nettoyer soigneusement les légumes et les débiter non pelés en morceaux.

3. 3.

   Mettre l’oignon, les légumes, la poule et tous les condiments dans une casserole puis couvrir d’eau froide. Amener jusqu’au seuil du point d’ébullition et laisser cuire au moins 2 h. Écumer de temps à autre.

4. 4.

   Retirer la volaille du bouillon et la laisser un peu tiédir.

5. 5.

   Entre-temps, verser le bouillon dans une autre casserole en le passant à travers une gaze fine. Éliminer les légumes et les épices. Faire réduire le bouillon env. 5 min à feu vif.

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