Polenta avec épinards à l'ail des ours

1. 1.

   Rincer l'ail des ours et les épinards. Chauffer un peu d'huile dans une casserole et y ajouter les feuilles encore mouillées. Couvrir et faire étuver jusqu'à ce qu'elles tombent. Ajouter le reste de l'huile et réduire le tout en fine purée à l'aide d'un mixeur plongeur. Relever de sel.

C'est pas fini
2. 2.

   Amener le lait coupé à ébullition et saler légèrement. Y verser la semoule de maïs en une seule fois, remuer vigoureusement avec un fouet puis faire mijoter env. 2 min en remuant.

Presque au bout
3. 3.

   Retirer la casserole du feu, saler et poivrer. Incorporer le parmesan et servir la polenta avec la purée d'épinards à l'ail des ours.

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