Pizokel

1. 1.

   Travailler la farine, les œufs et l’eau en une pâte épaisse, jusqu’à formation de bulles. Saler puis laisser reposer 10 min.

C'est pas fini
2. 2.

   Porter à ébullition un grand volume d’eau et saler. Disposer un peu de pâte sur une planche et, avec le dos d’un couteau, faire tomber des lanières de pâte dans l’eau bouillante. Faire cuire les pizokel env. 2 min jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Les sortir, les égoutter, les déposer dans un plat et réserver au chaud. Procéder de même avec le reste de la pâte.

3. 3.

   Entre-temps, couper l'oignon en quatre puis en lamelles, le faire revenir dans une grande poêle avec un peu de beurre, ajouter les épinards et laisser étuver jusqu'à ce qu'ils tombent, retirer et réserver.

Presque au bout
4. 4.

   Faire sauter les pizokel dans le reste du beurre, incorporer les épinards, râper le fromage par-dessus. Servir parsemé de poivre.

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