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Total: 50 min. • dont prép.: env. 50 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 400 kcal • protéines 18 g • lipides 27 g • glucides 16 g
Dans cette recette simple, les tranches de courgettes sont enrobées d’un manteau de parmesan et d'œuf, puis dorées à l’huile d’olive.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/piccata-de-courgettes/19532832
Pour la sauce, couper les tomates en dés d'env. 1 cm. Hacher finement l'oignon.
Faire revenir l'oignon dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne couleur. Y presser l'ail et faire revenir 1 min. Ajouter le concentré de tomates et faire revenir brièvement. Ajouter les tomates, le sel et le sucre, laisser mijoter env. 30 min à feu moyen à couvert, en remuant de temps en temps. Retirer le couvercle, laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Effeuiller grossièrement le basilic et l'ajouter.
Entre-temps, préchauffer le four à 80 °C, chaleur tournante. Couper les courgettes en deux dans la largeur, puis en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur.
Verser la farine dans une assiette creuse. Battre les œufs dans une autre assiette creuse, saler et poivrer. Râper finement le parmesan, l'ajouter aux œufs battus et bien mélanger.
Verser suffisamment d'huile dans une poêle pour en recouvrir le fond, bien faire chauffer. Passer les courgettes dans la farine, puis dans le mélange œufs-fromage. Faire dorer par portions env. 3 min à feu moyen.
Retirer et égoutter sur du papier absorbant. Garder les piccatas au chaud dans le four, le temps de préparer les portions suivantes.
Dresser les piccatas avec la sauce tomate et décorer de basilic.
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HagebuttenKänguru
il y a 3 mois
uhirt
il y a 4 mois
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